sofie aan tafel
sofie aan tafel
sofie aan tafel
sofie aan tafel
sofie aan tafel

Recepten van sofie aan tafel

Lamsvlees met abrikozen

Recept: Lamsvlees met abrikozen
Ik heb het niet zelf verzonnen; basis is een recept uit de NRC, met wat persoonlijke
toevoegingen. Een eenvoudig te bereiden en erg smaakvol gerecht
Nodig (voor 4)
1 kilo lamsvlees
1 fijngesneden ui
Een paar teentjes knoflook
4 ons (liefst verse) abrikozen, ontpit en fijngesneden
2 courgettes, in reepjes
1 eetlepel saffraandraadjes
1 eetlepel fijngemalen rozenknopjes
15 kardemomzaaddozen
Een flink handje fijngesneden koriander
1 theelepel gemberpoeder; smaakvoller is fijngesneden gemberwortel)
1 theelepel cayennepeper
1 eetlepel kaneelpoeder
1 eetlepel kerriepoeder
Zwarte peper
Het recept
• Week de saffraandraadjes in 3 dl water.
• Vermaal de rozenknopjes in een vijzel zoveel mogelijk tot poeder, daarna zeven en
vang het overgebleven poeder op.
• Vermaal ook de kardemom in de vijzel; vliesjes kunnen mee in de pan
• Doe het vlees met wat olie in een grote braadpan, samen met de ui en alle
specerijen. Schep alles goed door elkaar tot het vlees een mooi kleurtje krijgt.
• Voeg dan de saffraandraadje samen met het weekwater toe, breng alles aan de kook
en laat alles in minstens anderhalf uur stoven in de vrijwel gesloten pan.
• Proef bij tijd en wijle of het gerecht goed op smaak komt; naar behoefte kruiden
bijvoegen.
• Doe na een uur de courgette in de pan; als je verse abrikozen hebt dan kunnen die
de laatste tien minuten meestoven; als je alleen gedroogde abrikozen hebt dan laat je
ze 20 minuten meestoven.
• Veel cous-cous, bulgur of rijst erbij
Pieter Hoekstra

Aanmelden

JA, ik meld me aan als gastheer of gastvrouw voor 2018!



  


Nieuws

18 en 19 maart voorp
Sofie's voorproefje 18 en 19 maartAls opwarmer voor het feestweekend nodigen
De beste wensen voor
Wij wensen jullie allen een groen, gezond en beezonder 2017
Startklaar voor Sofi
Ook voor dit jaar hebben weer verschillende gastheren en -vrouwen
Sofie aan Tafel 2016
Sofie aan Tafel in 2016 zal niet in het 4e
Sofie aan Tafel 2015
Beste gastheren en gastvrouwen, Dank jullie wel!!!!!!!! Ook in 2015 hebben
DeeWeeDee