sofie aan tafel
sofie aan tafel
sofie aan tafel
sofie aan tafel
sofie aan tafel

Gezellig en goedkoop eten met kerst

Het gehaktbrood van Elselien van IJken.

Koken met kerst voor alleenstaande vrouwen, dat klinkt zielig, maar is het niet. ,,Ben je mal, deze ’meiden’ zoeken elkaar op voor de gezelligheid, in je eentje is tenslotte ook maar alleen,’’ zegt Elselien van IJken (59), die op tweede kerstdag als gastvrouw optreedt.


De harde kern van het groepje van negen komt voort uit een inmiddels opgeheven koor in Soest. Sommigen hebben wel een relatie, maar wonen toch alleen. Elselien verloor in 2000 haar echtgenoot en vond een nieuwe partner met wie ze niet samenwoont. Mannen zul je, als ze één keer per maand bij elkaar komen om te bridgen, niet in hun kringen aantreffen.


Elselien, een goedlachse vitale vrouw, leerkracht op een basisschool en vrijwilliger bij De Boog, een stichting voor mensen met een niet-aangeboren hersenaandoening, houdt van knus en gezellig. ,,Ik kan intens genieten van samen aan een grote tafel eten en kletsen en dat dan lekker lang. Wat dat betreft kunnen wij nog veel leren van onze nieuwe Nederlanders, die nemen er de tijd voor. Bij ons op school merk ik dat ook. Op feestelijke dagen komen de moeders onaangekondigd met schalen vol lekkernijen. Dan merk je weer eens dat eten verbroedert en verzustert.’’


Met het allergrootste plezier staat Elselien in de keuken. Na de dood van haar man heeft ze zelfs in Soest een poosje een table d’hôte, een huiskamerrestaurant gehad. ,,Dat liep als een tierelier. Na mijn verhuizing ben ik ermee gestopt, mijn huis is er te klein voor.’’


Haar sfeervolle woning in de Muurhuizen biedt net voldoende ruimte voor de ontvangst van haar bridgende vriendinnen. Ze hoeft niet de hele dag in de keuken te staan, want iedereen neemt wat mee. Geroosterde paprika’s, een fijne salade, gerookte zalm, gebak, brood, kaas. De vrouw des huizes zorgt voor de wijn en het water. Elselien kiest voor deze speciale gelegenheid zelf voor gehaktbrood.


,,Goed eten hoeft niet duur te zijn, ik maak er een sport van om met zo goedkoop mogelijke ingrediënten iets smakelijks in elkaar te draaien, ook, of liever nog, juist met de kerst. Ik word horendol van al die bladen met exclusieve kerstdiners. Dat is nergens voor nodig. Ik doe daar niet aan mee. Ik beleef veel meer genoegen aan creatief omspringen met restjes, aan het koken volgens de seizoenen. Egyptische sperzieboontjes of Zuid-Amerikaanse asperges in de winter, ik moet er niet aan denken.’’

 

Elselien van IJken, zwarte blouse en wit schort, temidden van haar bridgende vriendinnen. ,,Iedereen neemt wat lekkers mee.'' 


Haar gehaktbrood kost een handvol euro’s aan ingrediënten (’heerlijk en voor iedereen betaalbaar’). Nu kiest ze voor de winterse variant, voor de drie andere seizoenen volstaan een paar eenvoudige aanpassingen (zie recept hieronder). Eerst bridgen, dan smikkelen en smullen en opnieuw een kaartje leggen. ,,En tussendoor zingen we christmas carols, Engelse kerstliedjes.’’


Recept gehaktbrood: overheerlijk, gemakkelijk, goedkoop (winterversie)

Nodig:

oven

bakvorm + 20 centimeter lang

koekenpan

aluminiumfolie


Ingrediënten voor gehaktbrood:

100 gram ontbijtspek, óf olijfolie, óf bakpapier

500 gram rundergehakt

1 ui (fijngehakt)

½ teen knoflook (geperst)

50 gram rozijnen (geweld)

25 gram gedroogde pruimen (klein gesneden)

25 gram gedroogde perziken (klein gesneden)

1 plak ontbijtkoek (of paneermeel/gekruimeld beschuit)

1 ei

¼ gesneden rood pepertje (fijn gesneden), óf ½ theelepel sambal oelek (naar smaak)

1 theelepel citroenschil (geraspt)

1 theelepel verse gember (fijn gehakt), óf 2 bolletjes gekonfijte gember (fijn gesneden), óf ½ theelepel djahé

½ theelepel kaneel

zout naar smaak


Ingrediënten voor garnering:

25 gram gedroogde pruimen (fijngesneden)

25 gram gedroogde abrikozen (fijngesneden)

abrikozenjam, óf marmelade, óf chutney


Bereiding:

verwarm de oven op 200 graden Celsius

fruit ui en knoflook in koekenpan tot glazig

meng alle ingrediënten tot samenhangend geheel

bekleed bakvorm met ontbijtspek, óf met bakpapier, óf vet deze goed in met olijfolie

stort de samenhangende massa in de voorbereide bakvorm (let op de hoeken!)

bedek losjes met aluminiumfolie

zet in de verwarmde oven: 40 minuten op 200 graden

20 minuten laten rusten buiten de oven

stort op schaal en verder afkoelen

versier met jam, marmelade of chutney


Serveren:

Kan koud, lauw, of warm worden geserveerd als hoofdgerecht


Variaties:

Afhankelijk van het seizoen kunt u verschillende ingrediënten gebruiken. Hieronder enkele suggesties waarmee u kunt variëren.

Lente: ½ lams-/1/2 rundergehakt i.p.v. rundergehakt; asperges, gekookte kwarteleitjes, lenteuitjes i.p.v. gedroogde vruchten

Zomer: pitloze kersen, bosui, 1 eetlepel crème de fraises de bois, bieslook, roze pepertjes, garnering zomerfruit

Herfst: champignons, 1 eetlepel truffelolie, blokjes ontbijtspek, garnering: gebakken bospaddestoelen en prei

Aanmelden

JA, ik meld me aan als gastheer of gastvrouw voor 2018!



  


Nieuws

18 en 19 maart voorp
Sofie's voorproefje 18 en 19 maartAls opwarmer voor het feestweekend nodigen
De beste wensen voor
Wij wensen jullie allen een groen, gezond en beezonder 2017
Startklaar voor Sofi
Ook voor dit jaar hebben weer verschillende gastheren en -vrouwen
Sofie aan Tafel 2016
Sofie aan Tafel in 2016 zal niet in het 4e
Sofie aan Tafel 2015
Beste gastheren en gastvrouwen, Dank jullie wel!!!!!!!! Ook in 2015 hebben
DeeWeeDee